Los mejores restaurantes con estrella Michelín en Japón

sushi

¿Eres un amante de la comida, alguien que come, no solo por hambre, sino porque tiene un gran interés en los alimentos y haces que disfrutarlos sea tu pasatiempo? ¿Te gusta viajar? Probar nuevos ingredientes, y degustar platos extraordinarios, son dos de los mejores aspectos de los viajes.

Hoy en día, los amantes de la comida salen de su espectro conocido, a veces haciendo viajes internacionales, para degustar los mejores alimentos que el mundo tiene para ofrecerles. Los restaurantes con estrellas Michelin, clasificados entre los mejores del mundo, son destinos frecuentes para estos entusiastas de la gastronomía.

¿Qué hace que un restaurante con estrellas Michelín sea especial? ¿Y qué restaurantes debes buscar en tu próxima visita a Japón?

El sistema de clasificación de estrellas Michelín tiene una larga historia, y comienza con la compañía de neumáticos del mismo nombre. En 1900, había pocos vehículos en la carretera, por lo que la compañía comenzó a producir guías que incluían mapas, reseñas de restaurantes y hoteles con encanto para fomentar el viaje en automóvil. Primero, estos cubrían exclusivamente Francia, pero pronto se extendieron a otros países.

La sección de restaurantes resultó ser excepcionalmente popular. Actualmente, los inspectores anónimos visitan los restaurantes y los revisan para la guía Michelín. Los restaurantes, si se considera que son dignos, pueden recibir una de las clasificaciones de las tres estrellas: una estrella, que significa muy buena en su categoría; dos estrellas, que significa “excelente, vale la pena un desvío”; o tres estrellas, que denota “cocina excepcional, vale la pena un viaje exclusivo para visitarlo”.

¿Por qué no añadir algunos restaurantes con estrellas Michelin a tu próximo viaje a Japón? Considera la siguiente lista con algunas de las experiencias culinarias más inolvidables que Tokio, Kioto y Osaka tienen para ofrecerte.

Sukiyabashi Jiro

Sukiyabashi Jiro
Photo courtesy of City Foodsters (CC BY 2.0)

Un restaurante de sushi muy pequeño en Tokio con solo diez asientos en la barra. Este establecimiento ha sido galardonado con tres estrellas. El restaurante apareció en el documental Jiro Dreams of Sushi de 2011, y un chef francés declaró que el restaurante le mostró que el sushi es una forma de arte.

Entre los visitantes famosos se encuentran Barack Obama y el chef Joël Robuchon, quien dice que el restaurante Jiro es uno de sus favoritos en el mundo y que le enseñó el arte del sushi.

Cómo llegar: desde la estación de Tokio, toma la línea Marunouchi hasta la estación de Ginza (no incluida en el JR Pass). El restaurante es subterráneo, a un minuto de distancia de la estación. Alternativamente, puedes usar el JR Pass para caminar hasta la estación Ginza desde la estación JR Yurakucho que se encuentra muy cerca.

Precio: el menú de degustación omakase de 20 platos cuesta alrededor de 30,000 yenes.

Ginza Kojyu

Ginza Okuda

Ginza Kojyu generalmente se considera una gran ocpción por el precio en comparación con restaurantes similares. Elige entre sushi, más de 60 vinos diferentes, sake, ofertas de temporada o elija su menú kaiseki de varios platos en un comedor tipo zen. El Chef Toru Okuda tiene otros 2 restaurantes en Tokio, en caso de que no esté disponible para reservar durante tu estancia en la ciudad.

Cómo llegar: coge la línea Yamanote hasta la estación de Yurakucho. El restaurante está a seis minutos a pie de la estación, ubicada en 5 Chome-4-8 Ginza, Tokio.

Precio: ¥20,000 a ¥28,000

Kyoto Kitcho Arashiyama

Kyoto Kitcho Arashiyama

Disfruta de una cocina de extraordinaria presentación mientras contemplas un hermoso jardín de bambú. Los platos, con ingredientes de todo Japón, están intrincadamente diseñados y a menudo hacen uso de la porcelana japonesa tradicional.

Cómo llegar: el restaurante está ubicado en el 58, Susukinobaba-cho, Saga Tenryuji, Ukyo-ku, Kioto. Utiliza su Japan Rail Pass para desplazarte a la estación de Arashiyama. El restaurante está a cinco minutos a pie de la estación y del Arashiyama Bamboo Grove.

Precio: ¥40,000 a ¥60,000

Hajime

Esta joya, en el momento de la publicación, ocupaba el puesto número 36 entre los 50 mejores restaurantes del mundo. El tema del restaurante es la belleza de la naturaleza, como se puede observar en los platos: los alimentos están elaborados artísticamente para asemejarse a estanques pacíficos, piscinas koi y demás.

Cómo llegar: coge la línea Midosuji desde la estación Shin-Osaka hasta la estación Yodoyabashi. El restaurante se encuentra a 8 minutos a pie de la estación de Yodoyabashi en 1-9-11 Edobori, Nishi-Ku, Osaka.

Precio: ¥30,000 a ¥40,000.

Ishikawa

Ishikawa restaurant

Un restaurante kaiseki de mariscos y sushi con tres estrellas Michelin del chef Kagurazaka Ishikawa. Uno de los lugares favoritos del chef David Kinch. Ishikawa está abierto solo por la noche, desde las 17:30 hasta la medianoche.

Cómo llegar: desde la estación de Tokio, toma la línea Chuo-Sobu hasta la estación de Iidabashi. El restaurante se encuentra a seis minutos a pie de la entrada oeste de la estación, detrás del templo Bishamonten (5-5-37, Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokio).

Precio: ¥25,000

Joel Robuchon Restaurant

Joel Robuchon restaurant

¡Cocina francesa en el barrio de Yobisu! Este restaurante fue galardonado con tres estrellas por su estilo clásico francés. Se requiere de una indumentaria formal; no se permite el uso de pantalones vaqueros, pantalones cortos o camisetas para entrar en esta experiencia de estilo chateau.

Cómo llegar: coge la línea Yamanote hasta la estación Ebisu. El restaurante se encuentra a 11 minutos a pie de la estación, ubicada en 1 Chome-13-1 Mita, Meguro, Tokio.

Precio: ¥12,000 a ¥45,000

Usuki Fugu Yamadaya

Yamadaya Fugu

Este restaurante se especializa en el pez globo japonés llamado fugu, un manjar que debe prepararse con mucho cuidado, ya que el pescado es potencialmente venenoso. Yamadaya es considerado uno de los lugares más seguros para comer peces globo debido a la denotada experiencia del chef, que se ha extendido por más de una década.

Cómo llegar: coge la línea Yamanote hasta la estación de Shimbashi. Desde Shimbashi Eki Kitaguchi, toma el autobús hacia Nishi-Azabu. Luego camina durante cuatro minutos hasta el restaurante, ubicado en 4-Chome-11-14 Nishiazabu, Minato, Tokio.

Precio: ¥28,000

Sushi Yoshitake

Sushi Yoshitake

Este restaurante se centra en los aspectos tradicionales de la preparación de sushi. El chef prepara la comida frente al comensal, separados por un mostrador de, exactamente, dos palillos de ancho. Se ha dispuesto todo para que los comensales consuman cada bocado dentro de los treinta segundos desde su preparación.

Cómo llegar: el restaurante se encuentra a seis minutos a pie de la estación de Shimbashi, ubicada en 8 Chome-8-7-19 Ginza, Chuo, Tokio.

Precio: ¥28,000

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