{"id":20057,"date":"2024-12-05T13:46:15","date_gmt":"2024-12-05T12:46:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog?p=20057"},"modified":"2024-12-05T13:46:15","modified_gmt":"2024-12-05T12:46:15","slug":"plats-japonais-region","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/plats-japonais-region","title":{"rendered":"Guide de voyage au Japon : plats japonais r\u00e9gion par r\u00e9gion"},"content":{"rendered":"<p>En tant que nation insulaire \u00e9loign\u00e9e de ses voisins, le Japon a d\u00e9velopp\u00e9 une<strong> tradition culinaire unique<\/strong>. Lors de votre voyage, la nourriture est l\u2019un des meilleurs moyens d\u2019en apprendre plus sur les coutumes locales.<\/p>\n<p>Au Japon, la nourriture est souvent<strong> \u00e9lev\u00e9e au rang d\u2019art<\/strong>. Une attention particuli\u00e8re est accord\u00e9e aux textures et aux couleurs, aux garnitures et m\u00eame aux assiettes utilis\u00e9es. Les plats sont non seulement d\u00e9licieux, mais aussi agr\u00e9ables sur le plan visuel.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Notre guide vous aidera \u00e0 planifier votre<strong> aventure culinaire au Japon<\/strong>. D\u00e9couvrez les sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 go\u00fbter absolument dans chacune des diff\u00e9rentes <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/regions-du-japon\">r\u00e9gions du Japon<\/a> !<\/p>\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_white no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Table of Contents<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Cuisine_japonaise_par_region_specialites_locales\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> Cuisine japonaise par r\u00e9gion : sp\u00e9cialit\u00e9s locales<\/a><ul><li><a href=\"#Hokkaido_un_apercu_de_lile_la_plus_au_nord_du_Japon\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.1<\/span> Hokkaido : un aper\u00e7u de l\u2019\u00eele la plus au nord du Japon<\/a><\/li><li><a href=\"#Tohoku_le_meilleur_riz_du_Japon\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.2<\/span> Tohoku : le meilleur riz du Japon<\/a><\/li><li><a href=\"#Kanto_gastronomie_et_cuisine_de_rue_a_Tokyo_et_ailleurs\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.3<\/span> Kanto : gastronomie et cuisine de rue \u00e0 Tokyo et ailleurs<\/a><\/li><li><a href=\"#Chubu_plats_entre_mer_et_montagne\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.4<\/span> Chubu : plats entre mer et montagne<\/a><\/li><li><a href=\"#Kansai_se_regaler_a_Kobe_Kyoto_et_Osaka\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.5<\/span> Kansai : se r\u00e9galer \u00e0 Kobe, Kyoto et Osaka<\/a><\/li><li><a href=\"#Chugoku_Okonomiyaki_fugu_et_huitres_de_Hiroshima\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.6<\/span> Chugoku : Okonomiyaki, fugu et hu\u00eetres de Hiroshima<\/a><\/li><li><a href=\"#Shikoku_fruits_de_mer_simples_et_delicieuses_nouilles_udon\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.7<\/span> Shikoku : fruits de mer simples et d\u00e9licieuses nouilles udon<\/a><\/li><li><a href=\"#Kyushu_ramens_nouilles_croustillantes_et_soupes_rafraichissantes\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.8<\/span> Kyushu : ramens, nouilles croustillantes et soupes rafra\u00eechissantes<\/a><\/li><li><a href=\"#Okinawa_cuisine_qui_favorise_la_longevite\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.9<\/span> Okinawa : cuisine qui favorise la long\u00e9vit\u00e9<\/a><\/li><li><a href=\"#Meilleurs_marches_a_decouvrir_au_Japon\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.10<\/span> Meilleurs march\u00e9s \u00e0 d\u00e9couvrir au Japon<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div>\n<h2><span id=\"Cuisine_japonaise_par_region_specialites_locales\">Cuisine japonaise par r\u00e9gion : sp\u00e9cialit\u00e9s locales<\/span><\/h2>\n<p>En voyage avec votre <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/jr-pass-vs-jr-passes-regionaux\">Japan Rail Pass ou Pass R\u00e9gional<\/a> ? Vous allez vous r\u00e9galer ! D\u00e9couvrez de nouveaux plats \u00e0 chaque \u00e9tape.<\/p>\n<h3><span id=\"Hokkaido_un_apercu_de_lile_la_plus_au_nord_du_Japon\">Hokkaido : un aper\u00e7u de l\u2019\u00eele la plus au nord du Japon<\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_19602\" aria-describedby=\"caption-attachment-19602\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\"  decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19602 size-large\" src=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/donburi-meshi-japanese-food-800x534.jpg\" alt=\"Donburi, plat japonais.\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/donburi-meshi-japanese-food-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/donburi-meshi-japanese-food-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/donburi-meshi-japanese-food-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/donburi-meshi-japanese-food.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19602\" class=\"wp-caption-text\">Donburi d&#8217;oursins \u2013 Photo : karins<\/figcaption><\/figure>\n<p>Les<strong> fruits de mer<\/strong> abondent sur l\u2019\u00eele de Hokkaido. Le crabe royal rouge et bleu et le crabe de crin font partie des sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/p>\n<p>La meilleure fa\u00e7on de go\u00fbter aux fruits de mer locaux est de commander un bol de <strong><em>donburi meshi<\/em><\/strong>, un plat de riz garni d\u2019oursins, de coquilles Saint-Jacques et\/ou d&#8217;\u0153ufs de saumon.<\/p>\n<p>Les <strong>ramens sont \u00e9galement populaires<\/strong> \u00e0 Hokkaido, comme dans une grande partie du Japon.<\/p>\n<p>Le type de ramen d\u00e9pend de la ville ou de la r\u00e9gion dans laquelle vous vous trouvez. Par exemple, les ramens sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 base de bouillon sal\u00e9 \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/hakodate-guide-voyage\">Hakodate<\/a>, de sauce de soja \u00e0 Asahikawa et de miso et d\u2019ail \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/sapporo-hokkaido\">Sapporo<\/a>.<\/p>\n<h3><span id=\"Tohoku_le_meilleur_riz_du_Japon\">Tohoku : le meilleur riz du Japon<\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_19686\" aria-describedby=\"caption-attachment-19686\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\"  decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19686 size-large\" src=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/kiritanpo-japanese-food-800x532.jpg\" alt=\"Kiritanpo, a traditional japanese dish.\" width=\"800\" height=\"532\" srcset=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/kiritanpo-japanese-food-800x532.jpg 800w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/kiritanpo-japanese-food-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/kiritanpo-japanese-food-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/kiritanpo-japanese-food.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19686\" class=\"wp-caption-text\">Kiritanpo \u2013 Photo : Atsushi Hirao<\/figcaption><\/figure>\n<p>La r\u00e9gion de Tohoku est situ\u00e9e au nord de l\u2019\u00eele de Honshu. Desservie par la <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/ligne-tohoku-shinkansen\">ligne Shinkansen Tohoku<\/a>, elle vous permet de vous d\u00e9placer rapidement entre les diff\u00e9rentes villes pour go\u00fbter \u00e0 l\u2019<strong>\u00e9ventail des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires<\/strong> r\u00e9gionales.<\/p>\n<p>Le Tohoku <strong>se distingue par sa production de riz<\/strong>, consid\u00e9r\u00e9 comme le plus savoureux du Japon. Vous pouvez le d\u00e9guster avec un <em>kiritanpo<\/em>, du riz grill\u00e9 sur une brochette.<\/p>\n<p>Vous pr\u00e9f\u00e9rez les nouilles ? Ne passez pas \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du <em>Wanko soba<\/em>. \u00a0Le serveur<strong> jette les nouilles dans les bols<\/strong> des convives au fur et \u00e0 mesure qu\u2019elles sont pr\u00eates. Les nouilles s\u2019accumulent jusqu\u2019\u00e0 ce que vous soyez rassasi\u00e9, souvent plus de 50 \u00ab jets \u00bb. Allez-y en ayant faim !<\/p>\n<p>Enfin, le <em>sasa kamaboko<\/em> est une <strong>galette de poisson \u00e0 la vapeur<\/strong>. Il s\u2019agit d\u2019un souvenir populaire en raison de sa forte association r\u00e9gionale et de son format facilement transportable.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\n                    <a class=\"fasc-button banner-button-shortcode fasc-size-large fasc-type-flat fasc-rounded-medium ico-fa fasc-ico-after fa-chevron-circle-right fasc-style-bold\" href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/fr\/le-japan-rail-pass\">\n                        Achetez votre Japan Rail Pass\n                    <\/a>\n                <\/p>\n<h3><span id=\"Kanto_gastronomie_et_cuisine_de_rue_a_Tokyo_et_ailleurs\">Kanto : gastronomie et cuisine de rue \u00e0 Tokyo et ailleurs<\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_19612\" aria-describedby=\"caption-attachment-19612\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\"  decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19612 size-large\" src=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/fukagawa-meshi-japanese-food-800x534.jpg\" alt=\"Fukagawa-meshi, plat japonais traditionnel.\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/fukagawa-meshi-japanese-food-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/fukagawa-meshi-japanese-food-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/fukagawa-meshi-japanese-food-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/fukagawa-meshi-japanese-food.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19612\" class=\"wp-caption-text\">Fukagawa-meshi \u2013 Photo : sasazawa<\/figcaption><\/figure>\n<p>La m\u00e9tropole de <strong>Tokyo est situ\u00e9e de la r\u00e9gion de Kanto<\/strong> au centre du Japon. Capitale mondiale de la gastronomie, Tokyo compte plus de restaurants \u00e9toil\u00e9s que n\u2019importe quelle autre ville au monde.<\/p>\n<p>Mais, Tokyo regorge aussi de<strong> restaurants de rue anim\u00e9s<\/strong>. Ne soyez pas surpris de trouver des rues enti\u00e8res consacr\u00e9es \u00e0 un seul type de nourriture !<\/p>\n<p>Parmi les plats populaires, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 go\u00fbter le <em>fukagawa-meshi<\/em>, des <strong>poireaux et palourdes servis sur un lit de riz<\/strong>. Le <em>monjayaki, <\/em>une cr\u00eape sal\u00e9e \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 frire, est \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9.<\/p>\n<p>Au-del\u00e0 de Tokyo, vous trouverez le <em>yuba <\/em>\u00e0 Nikko, un sous-produit du tofu s\u00e9ch\u00e9 et farci ou servi comme un sashimi, ou le <em>namero<\/em> \u00e0 Chiba, un <strong>plat de poisson servi sur du riz avec du th\u00e9 vert<\/strong>.<\/p>\n<h3><span id=\"Chubu_plats_entre_mer_et_montagne\">Chubu : plats entre mer et montagne<\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_19617\" aria-describedby=\"caption-attachment-19617\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\"  decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19617 size-large\" src=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/unagi-eel-japanese-food-800x450.jpg\" alt=\"Unagi, plat traditionnel japonais.\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/unagi-eel-japanese-food-800x450.jpg 800w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/unagi-eel-japanese-food-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/unagi-eel-japanese-food-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/unagi-eel-japanese-food.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19617\" class=\"wp-caption-text\">Unagi (anguille) \u2013 Photo : Nattawit Khomsanit<\/figcaption><\/figure>\n<p>La r\u00e9gion de Chubu, situ\u00e9e au c\u0153ur du Japon et terre du <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/ascension-mont-fuji\">mont Fuji<\/a>, offre un <strong>paysage culinaire qui refl\u00e8te sa diversit\u00e9 g\u00e9ographique<\/strong>. Cette r\u00e9gion compte de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s qui c\u00e9l\u00e8brent \u00e0 la fois la montagne et la mer.<\/p>\n<p>Le Chubu est connu pour ses <strong>variantes uniques de miso<\/strong>, dont le miso Hatcho de la pr\u00e9fecture d\u2019Aichi, plus sombre et plus riche. Il est souvent utilis\u00e9 dans le plat embl\u00e9matique de la r\u00e9gion, le <em>miso katsu<\/em> : des escalopes de porc pan\u00e9es et frites dans une \u00e9paisse sauce au miso.<\/p>\n<p>Le<em> goheimochi<\/em> est un autre plat populaire. Il s\u2019agit des galettes de riz grill\u00e9es en brochettes, recouvertes de sauce miso sucr\u00e9e, courantes dans les <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/festivals-gastronomiques-japon\">festivals de rue<\/a>.<\/p>\n<p>La r\u00e9gion est \u00e9galement un <strong>grand producteur d\u2019anguille<\/strong> (<em>unagi<\/em>), principalement p\u00each\u00e9e dans le lac Hamana de la pr\u00e9fecture de Shizuoka.<\/p>\n<h3><span id=\"Kansai_se_regaler_a_Kobe_Kyoto_et_Osaka\">Kansai : se r\u00e9galer \u00e0 Kobe, Kyoto et Osaka<\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_19622\" aria-describedby=\"caption-attachment-19622\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\"  decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19622 size-large\" src=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/sakura-mochi-japanese-food-800x534.jpg\" alt=\"Sakura-mochi, un dessert traditionnel japonais.\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/sakura-mochi-japanese-food-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/sakura-mochi-japanese-food-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/sakura-mochi-japanese-food-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/sakura-mochi-japanese-food.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19622\" class=\"wp-caption-text\">Mochi sakura \u2013 Photo : K321<\/figcaption><\/figure>\n<p>La r\u00e9gion du Kansai, aussi appel\u00e9e Kinki, compte plusieurs destinations importantes telles que Kobe, <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/choses-a-faire-a-kyoto\">Kyoto<\/a> et Osaka. Elle est souvent<strong> d\u00e9sign\u00e9e comme \u00ab la cuisine du Japon \u00bb<\/strong>. C\u2019est dans cette r\u00e9gion qu\u2019est n\u00e9 le terme <em>kuidaore<\/em>, qui signifie \u00ab manger jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019on n\u2019en puisse plus \u00bb.<\/p>\n<p>Les<strong> beignets de poulpe <\/strong><strong><em>takoyaki<\/em><\/strong>, servis dans une sauce sucr\u00e9e, font partie des sp\u00e9cialit\u00e9s d\u2019Osaka. Un mus\u00e9e est m\u00eame consacr\u00e9 \u00e0 ce plat. \u00c0 Kyoto, le march\u00e9 de Nishiki compte plus d\u2019une centaine d\u2019\u00e9tals et de restaurants proposant des produits locaux.<\/p>\n<p>Pendant la <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/floraison-des-cerisiers-au-japon-sakura\">saison de la floraison des cerisiers<\/a> dans le Kansai, vous trouverez un <strong><em>mochi sakura<\/em><\/strong><strong> rose et d\u00e9licat<\/strong>, propre \u00e0 la r\u00e9gion. Il est envelopp\u00e9 dans une feuille pour ressembler \u00e0 une v\u00e9ritable fleur de cerisier.<\/p>\n<h3><span id=\"Chugoku_Okonomiyaki_fugu_et_huitres_de_Hiroshima\">Chugoku : Okonomiyaki, fugu et hu\u00eetres de Hiroshima<\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_19627\" aria-describedby=\"caption-attachment-19627\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\"  decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19627 size-large\" src=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/okonomiyaki-japanese-food-800x534.jpg\" alt=\"Okonomiyaki, un plat traditionnel au Japon.\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/okonomiyaki-japanese-food-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/okonomiyaki-japanese-food-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/okonomiyaki-japanese-food-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/okonomiyaki-japanese-food.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19627\" class=\"wp-caption-text\">Okonomiyaki \u2013 Photo : AS Foodstudio<\/figcaption><\/figure>\n<p>Une sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9gionale de Chugoku est l\u2019<em>okonomiyaki<\/em>, une <strong>cr\u00eape sal\u00e9e aux \u0153ufs fourr\u00e9e d\u2019ingr\u00e9dients<\/strong> tels que des l\u00e9gumes, du porc et des fruits de mer. Autrefois plat modeste consomm\u00e9 pendant la Seconde Guerre mondiale, l\u2019okonomiyaki est devenu un plat r\u00e9confortant appr\u00e9ci\u00e9 dans l\u2019ensemble du Japon.<\/p>\n<p>La pr\u00e9fecture de Yamaguchi est une<strong> destination de choix pour le <\/strong><strong><em>fugu<\/em><\/strong>, ou poisson-globe. Des chefs qualifi\u00e9s pr\u00e9parent m\u00e9ticuleusement ce mets, en veillant \u00e0 ce qu\u2019il ne soit pas dangereux pour la consommation. Une v\u00e9ritable aventure !<\/p>\n<p>Les hu\u00eetres d\u2019<a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/hiroshima-guide-de-voyage\">Hiroshima<\/a>, <strong>p\u00each\u00e9es dans la mer int\u00e9rieure de Seto<\/strong>, sont un autre d\u00e9lice \u00e0 d\u00e9couvrir dans la r\u00e9gion de Chugoku.<\/p>\n<h3><span id=\"Shikoku_fruits_de_mer_simples_et_delicieuses_nouilles_udon\">Shikoku : fruits de mer simples et d\u00e9licieuses nouilles udon<\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_19632\" aria-describedby=\"caption-attachment-19632\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\"  decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19632 size-large\" src=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/udon-soup-japanese-food-800x534.jpg\" alt=\"Soupe Udon, un plat japonais traditionnel.\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/udon-soup-japanese-food-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/udon-soup-japanese-food-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/udon-soup-japanese-food-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/udon-soup-japanese-food.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19632\" class=\"wp-caption-text\">Soupe udon au b\u0153uf \u2013 Photo : AS Foodstudio<\/figcaption><\/figure>\n<p>Entour\u00e9e par la mer, l\u2019\u00eele de Shikoku propose une <strong>grande vari\u00e9t\u00e9 de plats de fruits de mer <\/strong>qui refl\u00e8tent son h\u00e9ritage maritime. Plusieurs plats, dont le <em>katsuo no tataki<\/em>, sont cr\u00e9\u00e9s en utilisant des techniques simples, qui mettent en valeur les saveurs des fruits de mer frais.<\/p>\n<p>La r\u00e9gion de Sanuki (pr\u00e9fecture de Kagawa) est surnomm\u00e9e \u00ab <strong>royaume des udons<\/strong> \u00bb. Plus de 500 restaurants se sont sp\u00e9cialis\u00e9s dans la pr\u00e9paration de ces nouilles \u00e9paisses dans la r\u00e9gion. Elles sont consomm\u00e9es dans des soupes chaudes ou avec des sauces froides.<\/p>\n<h3><span id=\"Kyushu_ramens_nouilles_croustillantes_et_soupes_rafraichissantes\">Kyushu : ramens, nouilles croustillantes et soupes rafra\u00eechissantes<\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_19652\" aria-describedby=\"caption-attachment-19652\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\"  decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19652 size-large\" src=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/sara-udon-japanese-food-800x534.jpg\" alt=\"Sara udon, nouilles frites, un plat japonais traditionnel.\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/sara-udon-japanese-food-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/sara-udon-japanese-food-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/sara-udon-japanese-food-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/sara-udon-japanese-food.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19652\" class=\"wp-caption-text\">Sara udon \u2013 Photo : Koarakko<\/figcaption><\/figure>\n<p>Prenez la <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/ligne-kyushu-shinkansen\">ligne Shinkansen Kyushu<\/a> jusqu\u2019\u00e0 Kyushu pour d\u00e9guster ses c\u00e9l\u00e8bres <strong>ramen pr\u00e9par\u00e9s avec un bouillon d\u2019os de porc<\/strong>. Ce plat est souvent appel\u00e9 <em>Hakata ramen<\/em>, tirant son nom du district de la <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/fukuoka-guide-voyage\">pr\u00e9fecture de Fukuoka<\/a>.<\/p>\n<p>La ville de Nagasaki est <strong>connue pour son<\/strong><strong><em> sara udon<\/em><\/strong> pr\u00e9par\u00e9 avec des nouilles frites croustillantes dans une sauce savoureuse et garnies d\u2019un m\u00e9lange de l\u00e9gumes et de prot\u00e9ines. Dans la pr\u00e9fecture de Miyazaki, vous pourrez d\u00e9guster un poisson <em>hiyajiru<\/em> et une soupe miso.<\/p>\n<h3><span id=\"Okinawa_cuisine_qui_favorise_la_longevite\">Okinawa : cuisine qui favorise la long\u00e9vit\u00e9<\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_19637\" aria-describedby=\"caption-attachment-19637\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\"  decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19637 size-large\" src=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bitter-melon-japanese-food-800x534.jpg\" alt=\"Melon amer saut\u00e9 accompagn\u00e9 de porc, tofu et \u0153ufs, un plat japonais.\" width=\"800\" height=\"534\" srcset=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bitter-melon-japanese-food-800x534.jpg 800w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bitter-melon-japanese-food-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bitter-melon-japanese-food-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/bitter-melon-japanese-food.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19637\" class=\"wp-caption-text\">Melon amer saut\u00e9 accompagn\u00e9 de porc, tofu et \u0153ufs \u2013 Photo : Koarakko<\/figcaption><\/figure>\n<p>Les petites \u00eeles de l\u2019archipel d\u2019Okinawa se trouvent au point le plus au sud du Japon. La nourriture est consid\u00e9r\u00e9e comme extr\u00eamement <strong>b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9<\/strong> et les habitants font partie des personnes qui vivent le plus longtemps au monde.<\/p>\n<p>La<strong> patate douce violette, le melon amer et les fruits de mer<\/strong> sont des aliments appr\u00e9ci\u00e9s.<\/p>\n<p>La pr\u00e9sence des soldats am\u00e9ricains pendant la Seconde Guerre mondiale se refl\u00e8te dans le <em>taco rice<\/em>, un plat \u00e0 base de viande, salade, sauce piquante et riz. Okinawa produit aussi une boisson alcoolis\u00e9e appel\u00e9e <em>awamori<\/em>, dont la teneur en alcool peut atteindre 45 %.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\n                    <a class=\"fasc-button banner-button-shortcode fasc-size-large fasc-type-flat fasc-rounded-medium ico-fa fasc-ico-after fa-chevron-circle-right fasc-style-bold\" href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/fr\/le-japan-rail-pass\">\n                        Achetez votre Japan Rail Pass\n                    <\/a>\n                <\/p>\n<h3><span id=\"Meilleurs_marches_a_decouvrir_au_Japon\">Meilleurs march\u00e9s \u00e0 d\u00e9couvrir au Japon<\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_19647\" aria-describedby=\"caption-attachment-19647\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\"  decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19647 size-large\" src=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/street-japanese-food-market-800x600.jpg\" alt=\"March\u00e9 de cuisine de rue \u00e0 Tokyo, Japon.\" width=\"800\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/street-japanese-food-market-800x600.jpg 800w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/street-japanese-food-market-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/street-japanese-food-market-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/street-japanese-food-market.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-19647\" class=\"wp-caption-text\">March\u00e9 de cuisine de rue \u00e0 Tokyo \u2013 Photo : E.J.Melian<\/figcaption><\/figure>\n<p>L\u2019une des meilleures fa\u00e7ons de go\u00fbter la cuisine japonaise traditionnelle est de <strong>visiter un march\u00e9 local<\/strong>. Le pays compte de nombreux march\u00e9s, souvent sp\u00e9cialis\u00e9s dans quelques produits r\u00e9gionaux.<\/p>\n<p>Voici certains des meilleurs march\u00e9s \u00e0 d\u00e9couvrir pendant votre s\u00e9jour.<\/p>\n<ol>\n<li><strong>March\u00e9 de Toyosu <\/strong>(Tokyo) : ancien march\u00e9 aux poissons de Tsukiji, le <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/marche-poissons-toyosu-tokyo\">march\u00e9 de Toyosu<\/a> offre un aper\u00e7u de l\u2019industrie des fruits de mer avec ses ventes aux ench\u00e8res anim\u00e9es et ses produits frais.<\/li>\n<li><strong>March\u00e9 de Tsukiji<\/strong> (Tokyo) : vous pouvez d\u00e9guster des sushis, des fruits de mer et des en-cas traditionnels ou acheter des ustensiles de cuisine et des souvenirs.<\/li>\n<li><strong>March\u00e9 de Nishiki<\/strong> (Kyoto) : surnomm\u00e9 \u00ab la cuisine de Kyoto \u00bb, le <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/marche-nishiki-kyoto\">march\u00e9 de Nishiki<\/a> est un march\u00e9 historique qui propose un \u00e9ventail de produits de Kyoto.<\/li>\n<li><strong>March\u00e9 de Kuromon Ichiba<\/strong> (Osaka) : aussi appel\u00e9 \u00ab la cuisine d\u2019Osaka \u00bb, ce march\u00e9 anim\u00e9 est r\u00e9put\u00e9 pour ses fruits de mer frais et ses sp\u00e9cialit\u00e9s de cuisine de rue.<\/li>\n<li><strong>March\u00e9 central de gros de Sapporo <\/strong>(Sapporo) : ce march\u00e9, aussi connu comme le march\u00e9 de Nijo, propose une large s\u00e9lection de fruits de mer frais et de produits locaux.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Ajoutez ces march\u00e9s \u00e0 votre <a href=\"https:\/\/www.jrailpass.com\/blog\/fr\/japon-14-jours\">itin\u00e9raire de voyage au Japon<\/a> et partez \u00e0 la d\u00e9couverte des saveurs uniques de chaque r\u00e9gion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En tant que nation insulaire \u00e9loign\u00e9e de ses voisins, le Japon a d\u00e9velopp\u00e9 une tradition culinaire unique. Lors de votre voyage, la nourriture est l\u2019un des meilleurs moyens d\u2019en apprendre plus sur les coutumes locales. Au Japon, la nourriture est souvent \u00e9lev\u00e9e au rang d\u2019art. Une attention particuli\u00e8re est accord\u00e9e aux textures et aux couleurs, aux garnitures et m\u00eame aux assiettes utilis\u00e9es. Les plats sont non seulement d\u00e9licieux, mais aussi agr\u00e9ables sur le plan visuel.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":19643,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[93],"tags":[],"acf":{"bread_1":false,"bread_2":false,"bread_3":false,"bread_4":false,"bread_5":false,"bread_6":false,"bread_7":false,"bread_last":false,"custom_guide":"","pageresume":"D\u00e9couvrez les traditions culinaires lors de votre voyage au Japon. D\u00e9gustez les plats populaires de chaque r\u00e9gion : ramen, okonomiyaki, fruits de mer et plus. 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